REZEPT: Spargel mit Ei-Butter-Sauce

Hier gibt’s das Rezept „Spargel mit Ei-Butter-Sauce“ aus dem TV-Beitrag: Besser als Sauce Hollandaise!

Diese unkomplizierte Ei-Butter-Sauce ist nicht nur ratzfatz zubereitet, sondern sorgt dank des hohen Eiweißgehaltes für eine lange Sättigung! Im Gegensatz zur Sauce Hollandaise spart sie sich das „Gedöns“ mit dem Wasserbad und dem rohen Eigelb. Probier es aus – du wirst begeistert sein!

REZEPT SPARGEL MIT EI-BUTTER-SAUCE

ZUTATEN (für ca. 2 Portionen):

300 g festkochende Kartoffeln

500 g weißer Spargel

etwas Zitronensaft

Salz

4 (hartgekochte) Eier

75-100 g Butter

1 Handvoll frische Petersilie

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln waschen, schälen ggf. halbieren und in Salzwasser ca. 15-25 min (je nach Größe) garen. In einem separaten Topf, Eier ca. 10 min hart kochen (oder bereits zuvor hart gekochte Eier verwenden), danach mit kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Zitronensaft und Salz zugeben und den Spargel in einem Dämpfeinsatz (alternativ im Kochwasser) ca. 20 min bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Für die Ei-Butter-Sauce die gekochten Eier pellen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Butter in Topf schmelzen und leicht goldbraun werden lassen. Vom Herd nehmen, Eier und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel auf einer Platte anrichten und die Ei-Butter-Sauce darüber geben und zusammen mit den Kartoffeln genießen.

Probier’s aus und lade dir hier unser leckeres Rezept für „Spargel mit Ei-Butter-Sauce“ herunter. 


Du interessierst dich für das Thema „Fertigprodukt „Sauce Hollandaise“ – wie gut ist sie wirklich?“

Dann schau dir meinen TV-Beitrag aus der SWR-Live-Sendung „Kaffee oder Tee“ dazu an: TV-Beitrag zum Thema „Besser als Sauce Hollandaise!“


Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Stefanie

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