REZEPT: Rotkohl-Feta-Salat

Hier gibt’s das Rezept „Rotkohl-Feta-Salat“ aus dem TV-Beitrag: Kohl – vielseitig und mega gesund!

Mmhhh, heute zaubern wir mit unserem heimischen Superfood, dem Rotkohl, Farbe in die dunklere Jahreszeit. Vereint mit würzigem Feta und knackigen Walnüssen zeigt er sich von seiner besonders leckeren und vitalstoffreichen Seite! 🍂💜


ROTKOHL-FETA-SALAT

ZUTATEN (FÜR CA. 2-3 PORTIONEN ALS HAUPTSPEISE):

Salat:

600 g Rotkohl

2 Orangen

150 – 200 g Feta

50 g Walnusskerne

Dressing:

2 TL Honig (alternativ

Agavendicksaft, Ahornsirup o.ä.)

2 EL Rotweinessig

4 EL Walnussöl (geröstet oder

kaltgepresst)

Salz und Pfeffer

optional: Vollkornbrot dazu

ZUBEREITUNG:

Die äußeren Blätter und den Strunk vom Rotkohl entfernen und den Kohl fein hobeln. In eine Schüssel geben und mit etwas Salz kräftig durchkneten (evtl. mit Handschuhen). Den Saft von einer Orange mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Rotkohl gießen, gut vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die übrige Orange mit dem Messer schälen und in Stücke schneiden. Die Walnüsse grob zerbrechen und mit den Orangenstücken unter den Rotkohl mischen. Feta in Stücke schneiden, vorsichtig unter den Salat heben und nochmals abschmecken. Als Hauptspeise z.B. mit etwas Vollkornbrot oder als Beilage genießen.

SÄTTIGUNGS-TIPP: Durch die Zugabe von Feta wird dieser leuchtend lila Salat eiweißreich und macht dich länger satt. Und das ist wiederum super wichtig, um dein Wohlfühlgewicht zu erreichen bzw. zu halten! 💪

Eiweißreiche Salat-Zutaten sind z.B. die große Welt der Linsen und Bohnen, Kichererbsen, Tofu, Nüsse, Samen und Kerne, Ei, Käse (z.B. Mozzarella oder Feta).

Probier‘ das gleich mal aus und lade dir hier unser leckeres „Rotkohl-Feta-Salat“-Rezept herunter.

Du möchtest weitere Infos zum beliebten Herbstgemüse?

Dann schau dir meinen TV-Beitrag aus der SWR-Live-Sendung „Kaffee oder Tee“ dazu an: TV-Beitrag zum Thema „Kohl – vielseitig und mega gesund“

Viel Spaß beim Ausprobieren und genießen!

Sabrina

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