Mmhhh, probier unbedingt mal diesen „Hokkaido-Linsen-Aufstrich!“! 
HOKKAIDO-LINSEN-AUFSTRICH
ZUTATEN (FÜR CA. 2-3 PORTIONEN):
50 g Hokkaido-Kürbis
75 g rote Linsen
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe (oder Gemüsepaste)
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Sesampaste (Tahin)
1/2 TL Garam Masala-Gewürz oder Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1/2 TL Paprikapulver
optional ca. 1 EL Essig
Salz und Pfeffer
etwas frische Petersilie
ZUBEREITUNG:
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Linsen über Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel kurz anschwitzen, dann Kürbiswürfel, Linsen, Wasser und Gemüsebrühe zugeben. Ca. 10 min garen (bis Linsen und Kürbis gar sind). Abgießen und das Kochwasser (falls noch vorhanden) auffangen.
Die Kürbis-Linsen-Mischung etwas abkühlen lassen und mit dem Zitronensaft, der Sesampaste und den Gewürzen zu einer glatten Masse pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas von der Kochflüssigkeit zugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Aufstrich in Schale umfüllen und mit Petersilie dekorieren.
SÄTTIGUNGS-TIPP: Durch die Zugabe von roten Linsen wird dieser leuchtend orangene Aufstrich eiweißreicher und macht dich länger satt. Und das ist wiederum super wichtig, um dein Wohlfühlgewicht zu erreichen bzw. zu halten!
Diese Kürbis-Leckerei ist ratzfatz zubereitet, eignet sich auch prima als Dip und hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank gut ca. 2-3 Tage.
Du hast noch Kürbis übrig? Dann raspel dir gerne etwas rohen Kürbis in deinen Salat oder hol dein bewährtes Kürbis-Lieblingsrezept hervor.
Du möchtest weitere Infos zum beliebten Herbstgemüse?
Dann schau dir meinen TV-Beitrag aus der SWR-Live-Sendung „Kaffee oder Tee“ dazu an:
TV-Beitrag zum Thema „Kürbis – das leckere Herbstgemüse“
Viel Spaß beim Ausprobieren und genießen!
Stefanie